经典上海红烧大排简单3步即成,肉嫩多汁,酱香十足,配面吃绝了

摘要:北京时间20191214关于【经典上海红烧大排简单3步即成,肉嫩多汁,酱香十足,配面吃绝了】的具体情况和说明,让www.lovetwnp.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

上海菜的特色是什么?四个字飘过,浓油赤酱。在浓油赤酱的上海菜了,最具代表性的要数上海红烧大排了。小时候最爱的就是老爸烧的红烧大排了,肉质嫩,汁水多,味道足,配上一碗阳春面,一秒变身招牌大排面。对于我这个不爱面食的朋友,也能吃得爽到家。

by 魅力小煮

要做一份好吃的红烧大排,有三大要素,一拍,二炸,三煮。 一拍,要用刀背将肉锤松,用刀背沿着纤维垂直的方向捶,破坏他的纤维,这样大排才会嫩。二炸,炸之前要上淀粉,让大排炸出一层外皮,在煮的时候才会出现绒绒的感觉。三煮,加上生抽和糖调味,大火焖煮几分钟,时间不宜过长,不然会变老。而且大排一定要带肥肉,肥肉经过油炸之后再红烧,肥而不腻,一口咬下去,真是馋嘴肉肉党们无上的享受啊~

by 菜菜美食日记

猪大排能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,既可油炸又可卤制,美味十足。今天就教大家上海大排的做法,掌握好上面的三要素,你也能做出好吃的大排,无论配面条还是配米饭都是很不错的选择~

上海红烧大排

by 肥小菇 【豆果美食官方认证达人】

食材清单

猪大排 3块,葱 少许,姜 5片,盐 适量,八角 3个,料酒 10ml,生抽 15ml,老抽 5ml,淀粉 适量,糖 3g

烹饪步骤

1.准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用。

2.用刀背将大排锤松。

3.将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时。

4.在大排两面拍上干淀粉。

5.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

6.将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。

7.加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水。

8.盖盖大火焖煮10分钟。

9.加入白糖调味。

10.加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的。

11.大火收汁,多留点汁水淘饭更棒哦。

上海菜中除了大排,你们还喜欢吃什么呢?欢迎在评论区中给我推荐哦


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